De nombreux enfants déjeunent tous les jours à la cantine. Mais savons-nous vraiment ce qu’ils y mangent ? Comment sont élaborés les menus ? Les recommandations en termes de sécurité alimentaire, de nutrition et de qualité des repas sont-elles appliquées ? Manger bio à l’école, effet de mode ou réelle volonté d’en finir avec la malbouffe ? Enquête de la rédaction.

Par Estelle Levresse

(extraits du dossier Cantines : des progrès insuffisants paru dans le numéro 2 de Education Magazine)